Pleins feux sur les producteurs – Les Canardises

Les Canardises, ce sont des artisans du Québec d’origine paysanne venus d’Alsace et du Sud-Ouest de la France.

Leur ferme est située à Saint-Ferréol-les-Neiges, près de la ville de Québec.

C’est là qu’ils élèvent quelque 2000 canards par année. La ferme est spécialisée dans l’élevage de canards mulards, pour leur foie gras exceptionnel, et de canards de Barbarie, pour la qualité de leur viande.

Les canards sont élevés de façon traditionnelle, nourris avec des aliments naturels, sans antibiotiques. Les plats sont cuisinés de façon artisanale et traditionnelle, sans ajout d’agent de conservation, selon le savoir-faire et les traditions du Sud-Ouest de la France et de l’Alsace.

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